銀子talk

本草綱目》中認爲，苦瓜有苦寒、無毒、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效;從現代醫學角度看苦瓜的功效，也有許多相關研究發現，苦瓜具有抗癌、預防動脈硬化、降血糖、減肥等效果。其中，減肥、降血糖，頗受國外學者重視，認爲日後可制成藥品或健康食品，解決日益嚴重的第二型糖尿病及肥胖問題。 ..........................................................................................................................................................

別小看苦瓜，它每個部位都有其不同的營養成分及功效。對苦瓜頗有研究的全中和表示，古人說：「吃得苦中苦，方為人上人。」一點也沒錯，苦瓜從花到、葉、莖、子及肉，都可以吃，而且不同的部位有不同的功效。..............................................................................................................................................

苦瓜子..... 性質苦、甘，能夠益氣壯陽，可說是天然的「威而鋼」，中國大陸把它當做強精劑來使用。民間有治療「陽痿」或男性勃起不全癥狀的驗方，就是利用苦瓜的種子炒熟研末服用。苦瓜成熟后，籽會變成紅色果肉，吃起來像非常爽口，聽說，此紅色果肉可改善更年期不適癥狀，目前臺大食品研究所正在進行研究。 .................................................................................................................................

■苦瓜藤..... 作用性質與苦瓜根很相似，都適用于治療痢疾（紅痢煎水服，白痢煎酒服）、腹瀉、瘡毒、牙痛。或是剪開藤蔓，會流出液體般的汁，涂在臉上有鎮靜效果，可當化妝水，效果不輸絲瓜水。 ...............................................................................

■苦瓜葉..... 性質苦，寒，能夠清熱解毒，印度和東南亞人常食用嫩梢和苦瓜葉當作菜肴。花蓮農民則把葉烘干泡茶后，有清熱、解毒功效;據了解，慈濟大學長年鉆研山苦瓜，知道它的好處，證嚴法師也常年喝苦瓜葉茶。 ...........................................................................................................................

■苦瓜花..... 黃色的苦瓜花很漂亮，就像是脈絡特出的絲瓜花，印度尼西亞和菲律賓人會取花食用，可治療胃脹氣及胃痛。臺灣很少人服用苦瓜花，通常都是將花搗爛取汁，和著適量蜂蜜，開水沖服，或是曬干后，研磨成粉服用，治療急性痢疾。 ............................................................................................................................

■苦瓜根..... 苦瓜根的應用度很廣，可用于緩解痢疾、便血、疔瘡、腫瘤、牙痛、小兒嘔吐。苦瓜根相當苦，比苦瓜苦上好幾十倍，很少人直接拿來服用，通常都是重病患者，才會吃苦瓜根。全中和表示，民間曾有此一說，生重病者若能吃得下苦瓜根的苦味，病就好了一半。 ............................................................................................................

苦瓜商品..... 很多人不敢吃苦瓜，花蓮農改場把苦瓜烘干后，制成粉、茶包、錠劑、調理包、化妝水、除皺精華液、乳液等各種產品，提供消費者更多選擇。全中和強調，山苦瓜的療效已獲證實，目前農改場將山苦瓜制成各種商品，期望增加經濟效益，但目前這些產品仍未上市，民眾要購買可能得再等一等。 .............................................................................................................................

1.保養品..... 由苦瓜水制成的化妝品、精華液、乳液，含有酪胺酸，可抑制酪胺酸的活性，除皺抗老、促進膠原蛋白生成。 .................................................................

2.山苦瓜粉.... 由整顆山苦瓜烘干碰磨成粉，可降血糖、改善新陳代謝癥候群，也可清熱、解毒，治青春癥;花蓮民間甚至有人拿來刷牙，用來治療牙周病。................ ..................................................................................................................................

3.山苦瓜茶..... 烘干后的山苦瓜泡茶喝，口感相當好，一點苦味也沒有，而且有清熱、解毒之功效。目前農改場有用山苦瓜葉制成茶包，也有用整顆山苦瓜烘干切片，直接泡茶喝。 ..................................................................................

4.山苦瓜調理包.... 現代人工作忙碌，很少開伙，更別說到市場買菜煮;山苦瓜調理包正好符合現代人的需求。目前調理包有兩種口味，一是山苦瓜排骨湯，一是山苦瓜里塞肉，味道、口感都不錯。 苦瓜，切，接著川燙~豆鼓紅燒苦瓜................................................................................ ........................................................................................

苦瓜倒入蔥段、蒜頭、辣椒、紅蘿蔔絲語豆鼓一同爆香的鍋中，小火悶煮7分鐘，留少許湯汁略加一點米酒，增加香味及去腥，滴點香油，豆鼓紅燒苦瓜OK大功告成。

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