薑是老的棘~怕太嫩
人生經驗如似堆積如山的實驗?常常有人會被讚美「薑是老的棘…前輩」而蔬菜界的老薑正確說法是…人參殺人無罪而大黃救人無功?
默默付出的大黃正是深埋地底的元寶…薑 特殊體質卡冷底…月事不順的初成少女,像是開發中的有機體卻有不少家長忘掉薑的功能並忽略食補的機會?造成手腳易冰冷的女性?老薑對未稍細維神經也非常有幫助?記憶中丫爸丫母的伙食中必有三寶…蒜,地瓜,老薑…習慣味覺後也 需要它們天天幫我們皮膚和毛孔間調節體溫,若常感冒或呼吸道疾病也可以薑黃粉泡蜂蜜…薑是溫和的藥材,是以調理主食使每種主食都可發揮最大功能的?
產婦月子是每餐都大量使用,自古以來都是帶皮老薑使身體不再衰弱…多食益蔬並備份在廚房垂手拿取喲? 大黃唯有神經不安定又異常失眠時先少吃?停止吃它…黑老薑泡茶可治上吐下瀉…冼凈鋁箔紙包好烤黑!當用則多用吧!…
《本草綱目》記載:「薑辛而不葷,去邪避惡,生啖、熟食、醋、醬、糟、鹽和蜜煎調和,無不宜之,可蔬可和,可果可藥,其利博矣。」換句話說,薑的好處多多,特別是面對現代各種與自由基氧化傷害有關的慢性疾病,都有抵抗調和的效用,應該多加利用。
老薑與嫩薑 薑依不同的生長時期,分為嫩薑、粉薑、老薑、薑母。 嫩薑:薑種的地下莖在幼嫩時即採收,外皮乾淨,帶有紫紅色的鱗片,又稱生薑。 粉薑:薑在幼嫩期不採收,任其肥大成長,直到外皮由黃白色轉為土黃色,此時口感最為細緻,即為粉薑,也稱為肉薑。 老薑:肉薑不採收任其成長,老化時才採收,稱為老薑。此時薑肉已纖維化,外皮乾皺呈灰土色。 薑母:老薑不採收,留種至翌年,與生成的子薑一併挖出的,稱薑母 嫩薑與粉薑不能久放,最好先用保鮮膜包覆,再放進冰箱保鮮,冷藏時間不宜超過兩周。 老薑多放在常溫下,過去貯藏於乾沙堆中,現代人可放在米桶裡,先在老薑外面先包紙(報紙),再放進塑膠袋裡綁起來,入米桶存放。 薑通常用來做為辛辣的調味料,用來去腥,其辛辣程度由高至低為:老薑、粉薑、嫩薑。 薑的用途很廣,像是烹調雞鴨魚肉時,加入薑片可除腥味,增加香氣;吃螃蟹時,以薑絲加醋蘸食,味道更鮮美。 薑也常研磨成汁,做為沾料使用,此以肉質細緻的粉薑最為合適;薑還能醃製成泡菜,做壽司或海鮮,都以嫩薑為材料;至於雞酒、薑母鴨等,皆用老薑料理
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