銀子talk

薑是老的棘~怕太嫩

 人生經驗如似堆積如山的實驗？常常有人會被讚美「薑是老的棘…前輩」而蔬菜界的老薑正確說法是…人參殺人無罪而大黃救人無功？

默默付出的大黃正是深埋地底的元寶…薑 特殊體質卡冷底…月事不順的初成少女，像是開發中的有機體卻有不少家長忘掉薑的功能並忽略食補的機會？造成手腳易冰冷的女性？老薑對未稍細維神經也非常有幫助？記憶中丫爸丫母的伙食中必有三寶…蒜，地瓜，老薑…習慣味覺後也 需要它們天天幫我們皮膚和毛孔間調節體溫，若常感冒或呼吸道疾病也可以薑黃粉泡蜂蜜…薑是溫和的藥材，是以調理主食使每種主食都可發揮最大功能的？

                           產婦月子是每餐都大量使用，自古以來都是帶皮老薑使身體不再衰弱…多食益蔬並備份在廚房垂手拿取喲？ 大黃唯有神經不安定又異常失眠時先少吃？停止吃它…黑老薑泡茶可治上吐下瀉…冼凈鋁箔紙包好烤黑！當用則多用吧！…            

《本草綱目》記載：「薑辛而不葷，去邪避惡，生啖、熟食、醋、醬、糟、鹽和蜜煎調和，無不宜之，可蔬可和，可果可藥，其利博矣。」換句話說，薑的好處多多，特別是面對現代各種與自由基氧化傷害有關的慢性疾病，都有抵抗調和的效用，應該多加利用。

 老薑與嫩薑 薑依不同的生長時期，分為嫩薑、粉薑、老薑、薑母。 嫩薑：薑種的地下莖在幼嫩時即採收，外皮乾淨，帶有紫紅色的鱗片，又稱生薑。 粉薑：薑在幼嫩期不採收，任其肥大成長，直到外皮由黃白色轉為土黃色，此時口感最為細緻，即為粉薑，也稱為肉薑。 老薑：肉薑不採收任其成長，老化時才採收，稱為老薑。此時薑肉已纖維化，外皮乾皺呈灰土色。 薑母：老薑不採收，留種至翌年，與生成的子薑一併挖出的，稱薑母 嫩薑與粉薑不能久放，最好先用保鮮膜包覆，再放進冰箱保鮮，冷藏時間不宜超過兩周。 老薑多放在常溫下，過去貯藏於乾沙堆中，現代人可放在米桶裡，先在老薑外面先包紙（報紙），再放進塑膠袋裡綁起來，入米桶存放。 薑通常用來做為辛辣的調味料，用來去腥，其辛辣程度由高至低為：老薑、粉薑、嫩薑。 薑的用途很廣，像是烹調雞鴨魚肉時，加入薑片可除腥味，增加香氣；吃螃蟹時，以薑絲加醋蘸食，味道更鮮美。 薑也常研磨成汁，做為沾料使用，此以肉質細緻的粉薑最為合適；薑還能醃製成泡菜，做壽司或海鮮，都以嫩薑為材料；至於雞酒、薑母鴨等，皆用老薑料理