銀子talk

紅棗舞群菇，味覺輕盈、不嗆不膩！菇菇鍋...love常吃的食用菇種類!金珍菇. 鮑魚菇. 杏鮑菇. 雪耳. 金針菇......銀耳.雪耳.黑木耳.紅木耳.杏鮑菇.舞菇.洋菇. 高溫菇 .草菇.竹蓀 .雞腿菇 .金福菇.姬松茸.猴頭菇.海馬菇.柳松菇.蠔菇.鳳尾菇.夏季鮑魚菇........松杉靈芝.雲芝 .樟芝.雞肉絲菇....菇菇好多.喲光是看到滑溜的群菇；再細看菇類沾上的紅棗果粒、香菜末及橄欖油光，並近嗅酸甜的香氣，急欲囫圇吞棗一盆的層次豐富...滑菇。

....■提升免疫力

其中，最受重視的有效成分是高分子多醣體中的β葡聚糖（β-glucan），尤其是在靈芝、樟芝、舞菇、香菇及巴西蘑菇等幾種菇類上，目前的研究著力較多。舉東方人食用量最大的香菇為例，目前被認定具有抗病毒、腫瘤效果的成分就是香菇多醣體（lentinan），在動物及少數臨床實驗發現，能增進T細胞及巨噬細胞的活性，提高他們摧毀腫瘤的能力。熱中於研究菇類的日本，甚至韓國的藥廠，都已經開發出萃取自β葡聚糖的免疫製劑（口服或注射），目前用在臨床上輔助治療胃癌、大腸癌、肺癌等。

■降低膽固醇

香菇中的普林化合物（eritadenine）、木耳中的酸性多醣，都在日本進行的動物實驗中發現，有降低膽固醇的功能。

■抗凝血

中國傳統醫學常用作活血化瘀的黑木耳，在美國的實驗也發現它含有和薑、大蒜、洋蔥等辛香料相似的成分，會讓血小板比較不容易凝結，因此有抗凝血的作用。

對於菇類研究其實不僅限於亞洲國家，西方各國，如美、英、荷蘭等各國也都致力於栽種及醫療保健效用上的研究。而目前最熱門，未來在保健食品市場上可能最具潛力的包括靈芝、巴西蘑菇、舞菇、冬蟲夏草，及台灣特有的牛樟芝等。

維生素B群、礦物質豐富
研究（食用）菇蕈類的人喜歡稱它們是「蔬菜牛排」，原因是它們的營養成分介於蔬菜和肉類之間。

肉類一般被視為蛋白質的良好來源，但卻有脂肪、膽固醇比較高的缺點，所以營養專家一再提醒要限量攝取。相較之下，菇蕈的蛋白質雖然不像肉類那麼高，但比蔬菜高出好幾倍，而且一樣低熱量（100克只有30～40卡）、低脂肪又富含現代人容易攝取不足的膳食纖維，確實是營養價值不錯的食物。
其他一些在菇類裡重要的營養成分包括：

■維生素B群：特別是維生素B1、B2、菸鹼酸、葉酸。

不吃蛋、奶的素食者可以多從菇類中攝取維生素B2。而葉酸對於預備懷孕的女性和老年人特別重要，並且有助於降低罹患心血管疾病、癌症的風險。

■麥角固醇：這是維生素D2的前趨物質，經過陽光照射之後，會轉換成維生素D2，幫我們的身體更有效吸收、利用鈣質，強健骨骼和牙齒。

■礦物質：比較多的是鉀、磷、鈣、鎂，還有硒、鋅等微量礦物質。

■膳食纖維：有益於腸道內的益生菌生長，維持健康的腸道環境，預防便秘及大腸癌。另外，像吃起來QQ、滑滑的木耳裡就含許多可溶性纖維，能幫助控制膽固醇。

清淡料理，保留真味道
菇類真算得上麗質天生，不但能預防疾病，營養豐富，對健康貢獻諸多好處，而且它本身還擁有特別的香味和清甜，所以，烹調菇類料理時，反而不宜下太重的調味，遮掩了它天生風采。

「食材本身味道很好的，就不必捨近求遠，再加一些亂七八糟的調味，」台北國賓飯店國宴級主廚鄭衍基一語道出菜餚調味的精神。他舉例說，大陸在烹調菇類時，多半用「清燒」，直接以少量菇露（用各種菇類去釀製的醬油）去煨煮，用同質性的調味料，就能讓味道調和但又厚重，其精神在要嚐到食材原有的風味。

大白菜（學名：Brassica rapa pekinensis，異名Brassica campestris pekinensis或Brassica pekinensis）是一種原產於中國的蔬菜，又稱「結球白菜」、「包心白菜」、「黃芽白」、「膠菜」等，在粵語裡叫「紹菜」。

甜椒（SWEET PEPPER）為茄科之草本植物，甜椒的果實，不具辛辣味者稱之為甜椒又名番椒，海椒，青椒，不辣的辣椒便叫甜椒。以顏色分別有綠色、黃色、紅色、紫色及象牙色，原產地多在西方熱帶，南美洲和地中海沿岸。台灣全年均有生產，十二月到一月為盛產期，甜椒因含松烯，有特殊味道，但富含維他命ｃ最多的蔬果，具有抗氧化力、抗癌物質及辣椒素（capsaicin）。.

lily bulb百合是屬於百合科的多年草本植物,別名：蒜腦薯，可食用、藥用和觀賞。百合是蔬菜中的珍品，食用百合以蘭州百合為佳，其鱗莖潔白肥厚，肉質細膩，含糖量高，粗纖維少，含有豐富的蛋白質，澱粉，以及多種維生素，尤其是維生素B2含量達0.44％mg，為一般蔬菜含量的10倍。百合與一般蔬菜相比，營養豐富，鮮食口感好，具有潤肺止咳，寧心安神等功效。百合耐低溫，不易腐爛變質，比其他蔬菜容易保鮮，宜於貯藏和運輸。

............................................................................................................................................. 百合花茶是用百合花、百合花莖合制而成，時下流行飲用之花茶。色澤金黃，味甘微苦。百合花含有多種胡蘿蔔素，其性微寒，潤肺清火、能治咳嗽。晚上睡不熟、經常驚醒的人，多飲百合花茶有安睡作用，飲時可加少許冰糖沖泡。若咽喉腫痛及咳嗽，不妨將百合花配金銀花及冰糖加水煮10分鐘後，代茶飲用，能清熱解毒、舒緩咳嗽症狀。百合花性微寒平，除具有極高的醫療價值和食用價值外，屬炎炎夏日的首選清涼飲品。沐浴使用，有很好的潤膚美白作用。.................

未經檢驗的人生，是不值得活的。～希臘哲學家蘇格拉底...................................

............................ 未經驗的檸檬酸....很酸....酸死您.......學習吃下在的誘惑，面對..酸死人的口水直流那才是喜悅的泉源！..................酸死您................... 青檸與檸檬兩者味道非常接近，不同品種的柑橘種類，青檸的果實無籽、皮薄而較光滑，果形短橢圓，果肉淡綠色，顆粒較小。檸檬皮還有豐富的鈣質，為了達到理想的效果，最好還是連皮搾汁最有營養。.............................檸檬果含有豐富的鹼性物質,新鮮的檸檬汁含有豐富的維他命B1.C.G和鉀。但是檸檬被切開後必須立即的食用,否者會因為跟空氣接觸太久而散失所有的營養成分。

現代人越來越重視養生，抗氧化的食品更是搶手，而根據亞洲蔬菜研究發展中心研究，在一百五十種蔬菜中香樁的抗氧化性高居第一，比起目前當紅的蕃薯葉高三到十倍。 香椿抗癌效果得第一，香椿含有豐富的鐵和維生素ACE，很多人用來當作佐料，他的嫩葉可以吃，因為丫嬤所以知道可以穩定血糖, 改善糖尿病症狀, 降血壓, 調理婦女更年期, 抗癌抑制癌細胞, 增加記憶力, 提升免疫力, 抗發炎和止痛等功效

  ........我試過~~~~~~~~~ 香樁醬自己作的方法：~~~~~~~` 1．先將香樁葉去硬枝，留綠葉子的部份洗淨，陰乾（若有水份，保存會不佳） ２．將葉子稍為剁碎，置入食物料理機或果汁機（只要能絞碎即可） ３．在料理機中加入橄欖油,少許香油（適量1比1），連同香樁葉一同絞均~~~細未 ４．完成香椿醬啦～～裝入密封罐，放入冷凍可以保存很久唷～～ 預先做好的香樁醬，還可變化成很多不同的吃法唷～ 香樁乾麵,香樁拉餅．香樁什錦炒飯．香樁蛋餅．．或加上奶油可以圖在麵包上變成香樁麵包．或者加入素肉燥變成香樁素肉醬 ．變化可以很多元唷～～

每天喝1杯橘汁就可獲得足夠的抗癌物質....PS橘子與牛奶與蘿蔔不可同食。空腹時不宜吃??　因為橘子中的有機酸會刺激胃壁的粘膜，對胃不利。 如能用帶皮的橘子榨取果汁是最好的，在榨絞過程中橘子的皮、肉、核全被絞碎，各種營養物質，包括防癌物質全部溶解於果汁中。 有抗炎、抗過敏作用。橘中的橙與甲基橙皮均有維生素Ｐ樣作用，能對抗組織胺所導致的血管通透性增加，當與維生素Ｃ、Ｋ合用時，效果更佳。此外，橘皮能抑制葡萄球菌的生長。 有袪痰、止咳平喘作用。橘中含有的揮發油、檸檬烯，可以促進呼吸道黏膜分泌增加，並能緩解支氣管痙攣，利於痰液排出。具有降低冠狀動脈毛細血管脆性；磷醯橙皮有降低血清膽固醇作用，並明顯減輕主動脈粥樣硬化。

大頭菜又稱結頭菜或蕪菁~~稱芥菜或芥菜疙瘩 大頭菜營養成分含蛋白質、膳食纖維、鈣、磷、鐵、醣類、胡蘿蔔素、維生素A、C.和礦物質等! 大頭菜一般都醃製成鹹菜來吃。

營養醫生介紹，鮮大頭菜含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，而醃製後的大頭菜中含有致癌物質，因此，吃新鮮的大頭菜比醃製後的大頭菜更健康。

蔬而不素,驚人秘密

★★每日蔬食一餐，樂活~看了一定要多吃三蔬二果 ★★

馬鈴薯營養價值所含蛋白質與維他命B1相當於蘋果的十倍，維他命c，維他命B2和鐵質是 營養學的觀點，一斤馬鈴薯的營養價值，相當於三斤蘋果，和一般糧食和蔬菜不能同的，被國外稱馬鈴薯為「十全十美」的食物....吃得「太精緻」！ 　　究竟，你每天吃進身體的是「營養」還是「垃圾」 ？